Бар-менеджер 2.0

для кого

Барменам

путь в менеджмент и работу с командой

Действующим управленцам

инструменты для роста эффективности и качества сервиса

7

недель обучения

4.9/5

рейтинг школы

78%

получили повышение

с 2018

обучаем специалистов

записаться на курс

Бар-менеджер

2.0

Этот онлайн-курс выводит из операционного хаоса и даёт систему управления баром. Доступ к программе весь 2026 года, +53 новых урока будут выходить в течении года

старт 2 марта 2026

Результаты выпускников:

-40%

снижение текучки персонала
экономия на найме и обучении

15-20ч

высвобождается в неделю
благодаря автоматизации

+27%

рост среднего чека без повышения цен

Что вы получите после курса

Финансовый контроль

Научитесь управлять фудкостом, Labor Cost, оптимизировать закупки по data-driven подходу, dashboard-аналитика, ABC-анализ

Эффективная команда

Полная HR-система: от портрета идеального сотрудника до Employee Journey Map. Методология наставничества, mental health команды. Снизьте текучку на 40%

Рост выручки

Меню-инжиниринг 2025, аналитика продаж, коллаборации с брендами, расчет ROI партнёрств. NA-тренды и functional beverages. Увеличьте средний чек на 25-30% без повышения цен

Отлаженные процессы

Готовые чек-листы, шаблоны договоров, должностные инструкции, стандарты сервиса,системы учета. Освободите 15-20 часов в неделю

Карьерный рост

От старшего бармена до бар-менеджера или управляющего. Диплом Solution + рекомендации менторов. 78% выпускников получили повышение

12 месяцев доступа

Доступ к курсу и всем материалам на 12 месяцев. Все обновления курса в течение этого периода включены бесплатно. Возможность пересматривать уроки и возвращаться к материалам в любое время

Программа обучения

7 недель с кураторской поддержкой и более 90 видео-уроков

Образовательная программа курса лицензирована Департаментом образования и науки города Москвы согласно лицензии на осуществление образовательной деятельности № Л035-01298-77/02131650 от 16 апреля 2025 года

Лицензированная онлайн-школа барменов в России

Введение в профессию

блок 1

ФИНАНСЫ

блок 2

Персонал

блок 3

Кризис-менеджмент

блок 5

Правовые аспекты

блок 6

Гостевой опыт

блок 4

БЛОК 1: Введение в профессию

Модуль 1:

Модуль 2:

Бизнес-модель: Бар как система по модели Остервальдера, структура заведения

Коммуникации: Внутренние и внешние, матрица RACI

Логистика и эргономика бара: Зонирование, back bar, under bar, speed rail

Контактная vs Сервис-стойка: Оптимизация под тип работы

Работа с маркетингом: Как составить бриф для маркетолога

Кто такой бар-менеджер, какие навыки нужны, реальность профессии

Функции и стили менеджмента, аналитика и отчетность

Меню: Разработка концепции, меню-инжиниринг 2025

Коллаборации: Партнёрства с брендами, расчет инвестиций, КП

Тренды: Sustainable бар-менеджмент, безалкогольная революция (NA-тренды)

Рациональное творчество: Креативность в рамках бизнес-логики

Тайм-менеджмент бар-менеджера: Приоритизация задач

БЛОК 2: Финансы

Labor Cost: Контроль и оптимизация расходов на персонал

Закупки: Расчет и закупка продуктов, система Par stock, FIFO

Алкоголь: Выбор ассортимента, craft vs mainstream, сертификаты

Работа с дистрибьюторами: Выбор, переговоры, договоры

Переговоры WIN-WIN: Как договариваться с поставщиками

Data-driven подход: Предиктивные модели для закупок

Размещение алкоголя в баре: Схема эффективной выкладки

Prep work: Работа с заготовками, планирование

Юридика: Договоры с поставщиками

Модуль 3:

Операционный учет: Фудкост (18-25%), Prime cost, средний чек, ROI

Модуль 4:

Снятие остатков: Быстрые способы подсчета

Исключение воровства: Аудит уязвимостей, система контроля

Автоматизация: Программы учета, интеграция POS + склад

ABC-анализ: Категоризация продаж, матрица ABC-XYZ

Dashboard-аналитика: Построение дашбордов в Google Sheets

Учет и аналитика: Списания, инвентаризация, сличительная ведомость

БЛОК 3: Персонал

Модуль 5:

Модуль 4:

Команда мечты: Cultural fit, diversity, работа с токсичными людьми

Портрет сотрудника: Детальная методика составления

Employee Journey Map: Путь сотрудника от найма до ухода

Поиск: Составление вакансии, каналы, employer branding

Методы анализа кандидата: Чек-лист оценки

Собеседования: STAR-метод, кейс-интервью, reference check

Должностные инструкции: Как правильно составить

Наставничество: Методология менторства

ИПР: Индивидуальный план развития и специализация

Мотивация: KPI для барменов, финансовая и нефинансовая

Организация работы: Круг обязанностей, делегирование

Собрание смены: Шаблон и проведение

Дисциплина: Система наказаний, процедура увольнения, exit-интервью

Mental health: Профилактика выгорания команды

Поколение Z: Особенности управления молодыми сотрудниками

Эргономика: Как сохранить силы на смену

HR — поиск и отбор: Миссия и ценности заведения

Работа с командой: Обучение персонала — форматы и методы

БЛОК 4: Гостевой опыт

Customer Journey Map: Путь клиента, touchpoints, pain points

WOW-моменты: Создание wow-эффекта, работа с регулярами

Конфликт-менеджмент 2025: Деэскалация, алгоритм LAST, кейсы

Стандарты сервиса: Конкретные стандарты для бара

БЛОК 5: Кризис-менеджмент

Антикризисный план: Emergency playbook, сокращение расходов, адаптация

Импортозамещение: Российские альтернативы, адаптация рецептур

БЛОК 6: Правовые аспекты

Лицензирование 2025: Лицензия на алкоголь, процедура, штрафы

Санитарные нормы: СанПиН для баров, чек-лист Роспотребнадзора

Трудовое право: ТК РФ, трудовой договор, увольнение

ЕГАИС: Работа с системой, акцизные марки, отчетность

Ответственность бара: Продажа несовершеннолетним, административная ответственность

Честный знак: Маркировка в HoReCa, аудит и инструкция

дополнительные МАТЕРИАЛЫ

Рабочая тетрадь

Готовые шаблоны (ДИ, договоры, чек-листы)

Калькуляторы (фудкост, labor cost, ABC-анализ)

Записи всех вебинаров с экспертами

Доступ к закрытому комьюнити на 12 месяцев

Все обновления курса в течение года обучения

Чем мы отличаемся от других курсов

Рабочая тетрадь

Своя рабочая тетрадь с заданиями
и шаблонами. На тарифе премиум она остается у вас навсегда как справочник

01

Только практика

Более 90 уроков, где каждый заканчивается конкретным действием для вашего бара

02

Data-driven подход

Учим управлять через цифры: Dashboard, ABC-анализ, калькуляторы фудкоста и Labor Cost

03

Готовые шаблоны

Договоры, должностные инструкции,
чек-листы, калькуляторы, схемы размещения — всё готово к применению

04

Практики индустрии

Преподают топы индустрии: Евгений Шашин, Давид Стеньшин, Дмитрий Симончук и другие

05

Кураторская поддержка

Еженедельные вебинары с менторами, разбор ваших кейсов, проверка заданий от кураторов

06

12 месяцев доступа

Доступ к курсу на год с возможностью пересматривать материалы. Все обновления курса в течение этого периода включены

07

Отзывы студентов

Курс - высший пилотаж! Очень рад, что стал студентом первого потока, продукт сделан на достойном уровне. И конечно самое приятное, что у меня остается рабочая тетрадь, к которой
я могу не раз еще возвращаться

Рамил Рзаев

Все супер, задания интересные и полезные. Курс очень классно концептуально упакован. Материалы вообще великолепные, просто слов нет. С каждой неделей все круче и круче!

Федор Сафонов

Век живи, век учись. Несмотря на мой многолетний опыт, благодаря Solution я узнал много нового для себя из данного курса! Очень крутой и структурированный курс, который отчетливо дает понять, из чего состоит работа бар-менеджера

Владислав Платицын

Титанический труд проделан над курсом, не могу представить как его вообще можно было организовать! Очень крутые эфиры с менторами и наставниками! Заряжает, показывает горизонты их мыслей и мышление

Дмитрий Тихонов

Вся информация доступно доносилась, все базовые вещи, необходимые для работы, были сказаны. Хочу сказать большое спасибо всем, кто участвовал в создании данного курса!

Роман Нгуен

Очень долго ждал этот курс и нисколько не пожалел о том, что прошёл его с вами!! Это огромный опыт, безусловно! Буду и дальше проходить все ваши курсы

Сергей Минякин

Как проходит обучение

ВИДЕОУРОКИ

Более 90 структурированных уроков по 15-30 минут. Смотрите в удобное время, доступ весь 2026 год

Формат:

Онлайн + еженедельные вебинары с менторами и кураторами

Практика

В каждом блоке — задание для вашего бара. Внедряете знания в реальную работу немедленно

Нагрузка:

3-5 часов в неделю

Обратная связь

Проверка домашних заданий кураторами

Длительность:

7 недель кураторской поддержки

Комьюнити

Закрытый чат с коллегами, еженедельные вебинары с практиками, нетворкинг

Доступ:

до конца 2026 ко всем материалам + обновления

Вся информация доступно доносилась, все базовые вещи, необходимые для работы, были сказаны. Хочу сказать большое спасибо всем, кто участвовал в создании данного курса!

Роман Нгуен

Представьте себя через 7 недель

Вся информация доступно доносилась, все базовые вещи, необходимые для работы, были сказаны. Хочу сказать большое спасибо всем, кто участвовал в создании данного курса!

Роман Нгуен

Вы — бар-менеджер

к которому владелец идет за советом. Команда работает как часы. Цифры под контролем

Вы — эксперт

Владелец доверяет вам управление баром. Коллеги спрашивают совета. Вас приглашают в другие заведения как консультанта

Вы — финансист

Вы знаете каждую цифру своего бара. Фудкост под контролем. Закупки оптимизированы. Прибыль растет. Владелец видит результат

Вы — лидер

Команда работает без вашего постоянного контроля. Бармены обучены. Процессы отлажены. У вас есть время на стратегию.

Вы будете:

Управлять баром профессионально, не интуитивно

Иметь портфолио кейсов для резюме

Быть частью комьюнити 1000+ профессионалов

Иметь готовые решения для любой ситуации

записаться на курс

авторы курса

Вся информация доступно доносилась, все базовые вещи, необходимые для работы, были сказаны. Хочу сказать большое спасибо всем, кто участвовал в создании данного курса!

Роман Нгуен

Давид Стеншин

автор курса

✓ Основатель Solution — онлайн-школы барменов с 2018 года

✓ Обучил более 1000 студентов

✓ Автор книги "Архитектура коктейля: от концепта до рецепта"

✓ Шеф бармен WRF

Рамиль Рзаев

автор блока про кофе

✓ Бар менеджер / Шеф бариста Floo Family (Floo / Tine / Сойка Напела)

✓ Чемпион России кофе-алкоголь 2019

✓ 2 место кофе-алкоголь 2017 / 2018 / 2021

✓ 3 место кофе-алкоголь 2016
EX-технолог по напиткам в Даблби (2016-2019)

Евгений Шашин

автор курса

✓ Основатель Solution — онлайн-школы барменов с 2018 года

✓ Обучил более 1000 студентов

✓ Автор книги "Архитектура коктейля: от концепта до рецепта"

✓ Сооснователь NO'TAILS, Drink Supply

✓ Разработал барные программы для заведений в РФ и ОАЭ