Коктейльная карта-гид «Архитектурный Саратов»
Своей работой хотела передать дух и мощь истории города Саратов, который обязательно нужно посетить для общего развития.
Космический город с богатой архитектурой и музеями. Всё это пересекается с живописной природой и колоритом города, как и мой родной город Одесса.
Искренне благодарю школу Solution за колоссальный труд и вклад в развитие барных тенденций, за системность и режим, которые также влияют на общий рабочий процесс и развитие личности.
Надеюсь, моя карта и коктейли, продемонстрировали умение совмещать технологии, методы с системным подходом и опытом.
Знаменитая Набережная Космонавтов
Своё название получила в 1962 году Название было дано в честь приземления первого космонавта планеты Ю.А. Гагарина неподалеку от Саратова. Однако немногие знают, что первый космонавт жил и учился в Саратове (1951-1954), здесь же впервые поднялся в небо на саратовском аэроклубе. Он часто прогуливался и проводил свой досуг именно на этой Набережной.
Легкий шум Волги, пение птиц , шелест деревьев и тонкий речной аромат вторгаются в душу, умиротворяют и одновременно заряжают энергией на весь день.
Мы создали коктейль который передает палитру эмоций и ощущений, и каждый новый глоток окунает в это пространство природы и истории, где умиротворенно и спокойно.
НАБЕРЕЖНАЯ
Embankment of Cosmonauts
- манговое вино
- кордиал ананас/базилик/петрушка
- яблочная пена с мускатом
- гарнир; чипс шалфея, карамель глюкозы (земляника)
- сироп глюкозы, нанесенный на внутреннюю стенку бокала
Набережная состоит из 4 частей. В коктейле применены 4 техники. Кларификация, настаивание, газация и гарнир. Легкий, воздушный, тропически-цитрусовый, звонкий, освежающий.
Brix 30,8
рН 4
Памятник Ю.А. Гагарину на Набережной
Установлен монумент у берега Волги на пересечении Обуховского переулка и Набережной Космонавтов.
Памятник представляет собой полноростовую фигуру Гагарина высотой 5,5 м, высота основания около 2,5 метра. Гагарин представлен на этом монументе не в военной форме или космическом скафандре, как это сделано на многих памятниках, а в обычном гражданском костюме из брюк и пиджака. В движении.
Постамент немногим уступает по высоте самому памятнику и выполнен в виде стилизованного подъёма к вершине, на которой и стоит Гагарин. Юрий Гагарин идёт по Набережной космонавтов, весь устремленный вдаль, весь — в будущем.
Мы соединили любимые напитки и ягоды Юрия Гагарина с новыми технологиями, тем самым погружая вас в атмосферу легкой прогулки после тяжёлого рабочего дня
Дорога в космос
Road to space
- сlarified milk punch
- gолученный Панч окрашиваем ноткой макового масла (фэт-вошинг)
- cодовая Грейпфрут/виноград (киш-миш лакто ферментированный)
- гарнир: икра лактоферментированной черноплодной рябины, белый шоколад с базиликом и изомальтовое стекло
- лист- красный виноград, агаг-агар
Юрий любил коньяк и черноплодную рябину. В коктейле были применены 6 техник (фэт-вошинг, лактоферментация, милк-панч, газация, кларификация, гарниры) .
Данные методы позволили соединить будущее и прошлое, передать сложный и одновременно захватывающий аромат и вкус, который открывает с каждым глотком новые грани и возможности наслаждения. Вкус мягкий, сбалансированный, цитрусовые ноты пересекаются с сухофруктами и дополнятся сливочно-маковым оттенком.
Brix 28,9
рН 3,4
Памятник городовому
Символический памятник работникам правоохранительных органов на самом деле имеет реальный прообраз, которым является частный пристав саратовской городской полиции, меценат Василий Васильевич Гришин, автор идеи прокладки первого в городе деревянного водопровода от Лысой горы, осуществленной на его же средства в 1844 году. 12 лет он копил средства для этого, "ибо Саратов его родина, для которой он, как и всякий гражданин, по врожденному уже чувству, обязан делать полезное по силе своих способностей".
Посмотрев и изучив историю жизни Гришина, безоговорочно проявилась аналогия с Джерри Томасом (отец миксологии), и его знаменитый легендарный коктейль Мартинез. Коктейль ярко ассоциируется с чистотой души обоих, с формой и пикантной, легкой крепостью.
Белый Мартинез
White Martinez
- яблочно-дягельный дистиллят (47%)
- лаймовый вермут
- ликер мараскино
- биттер роза/лаванда
- гарнир: белый шоколад с розовым и черным перцем, вишня мараскино и пена зеленого чая
Получился тонким с цитрусовым ароматом и легкой горчинкой мараскинового ликера, очень ароматный коктейль. В сочетании с пряным шоколадом - открываются древесные ноты дягеля (легко, на послевкусии), а вишня дополняет аромат яблока и цитруса.
В коктейле было применено 4 техники: дистилляция, настаивание, кларификация, гарниры. Внешний вид коктейля - безупречная чистота, передает духовные и моральные принципы обоих, важных для меня и Саратова людей. Вкус - олицетворяет эпоху и напитки, которые употреблялись в 1830-40 годы (водка и дистилляты). Аромат - передает эпоху Джерри и погружает с головой в глубокие размышления “зачем и для чего мы живем”.
Brix 11,6
рН 4,2
Памятник Первой учительнице
1 сентября 1996 года в тенистом сквере на пересечении улиц Московской и Соляной был торжественно открыт памятник "Первой учительнице".
Это чудом уцелевшая, бронзовая композиция была одной из четырех фигур, окружавших пьедестал памятника Александру II. Склонившиеся над книгой учительница с девочкой должны были олицетворять развитие народного образования в России. В 1918 году памятника императору Александру II не стало. Повезло лишь учительнице с девочкой. А затем волею истории превратилась в самостоятельный памятник "Первой учительнице", который является первым и пока единственным памятником учителям в России.
П ервое что приходит на ум - трепет, легкость и наука.
Создавая коктейль, хотелось передать эмоции детства, которые есть у каждого человека. Эти эмоции остаются на всю жизнь . В коктейле совместили научный подход к легкому и продолжительному вкусу. Долгое и тонкое послевкусие усиливается ароматом клубники и карамели.
Клубничный Рамос Джин Физ
Strawberry Ramos Gin Fiz
- инфьюз джин/клубника и clarified milk punch
- кордиал клубника/ваниль/земляника
- фреш лайма кларифицированный
- грейпфрутовая содовая
- вода цветков османтуса
- перепелиный белок
- гарнир: икра земляники и клубники, клубничный пергамент
Бережные руки учительницы вкладывают в своих учеников - знания и будущее
Коктейль очень нежный, легкий и мягкий. Аромат клубнично-цитрусовый с легким сливочным оттенком, который скрашен пряным ароматом османтуса. Вкус - пушистый, клубнично-цитрусовый с долгим послевкусием , в котором открываются настойчивые нотки грейпфрута и лайма. В коктейле были применены 7 техник: настаивание, милк панч, кордиал, кларификация, газация, гарниры и пены).
Вrix 12.2
рН 3,7
Все коктейли разработаны специально для продвинутого курса Solution, как закрепление полученных знаний и новых технологических инноваций.