Работа и отдых. Как совмещать, чтобы быть продуктивным, но не нервным?
Работа бармена всегда была окутана романтическим флёром. Профессионал за стойкой, который с лёгкостью предсказателя угадывает, какой напиток подойдёт под ваше сегодняшнее настроение. Новатор, который постоянно исследует грани вкуса, путем сочетания разных ингредиентов. Кутюрье, вкладывающий частичку своей души в каждый отданный напиток. Рок-звезда, постоянно находящаяся в центре внимания сотен пар глаз.
Жизнь в непрерывном потоке событий даёт очень многое — энергию, эмоции, знания, знакомства. Но есть и другая сторона медали, о которой говорят не так часто. Люди, которые находятся внутри индустрии, действительно отдают своему любимому делу всех себя, порой забывая про здоровый сон и даже перерыв на обед.
Отсюда возникает вопрос — а как тогда человек, однажды перешагнувший порог бартендинга, остается в нём на долгие годы и продолжает покорять горизонты?
Мы спросили у видных деятелей индустрии, при помощи чего им удается быть в гуще событий без урона своему ментальному и физическому здоровью. И вот, что они рассказали.
Помогают оставаться на плаву короткие путешествия. Даже на 5-6 часов, но обычно на 1-2 дня. Я прыгаю в «Ласточку» и отправляюсь в столицу закатов и красиво обновившийся в прошлом году Нижний Новгород. Или же лечу час до Казани.
Это работает по принципу резкого рубильника — смена ландшафта, новые вкусы, люди и традиции, любимые бары и люди в них.
В Москве помогают занятия парусным спортом в «Силе Ветра» в Строгино. Тут сразу подключается и физическая нагрузка, и грамотный выбор тактики, и бдительность, и коммуникация в команде. И еще один огромный плюс — это классный способ подружиться с новыми людьми, с которыми ты случайно попал в команду. Еще можно успеть на классный закат и очень-очень попутный ветер.
В этом году я сильно увлеклась архитектурой, поэтому могу долго смотреть ролики про историю стилей и зданий, листать книжки по Баухаусу [архитектурная и художественно-промышленная школа, обозначившая основные принципы архитектуры XX века.] и делать коллажи потом по факту увиденного, стараясь совместить разные по стилистике фрагменты в нечто единое.
Ну и в целом еще ванну с классной солью и терапию раз в неделю с сервисом «Ясно» [Сервис видеоконсультаций с психологом] никто не отменял.
Разделять и властвовать. Больше, конечно, разделять. Разделять работу и своё личное время. Признаться честно, это всегда крайне тяжело, но нам же нужно держаться на плаву! Тяжело быть 6/1 по 9-10 часов в смену, да и ещё домой с собой брать все тяготы. Мои рекомендации просты — старайтесь переключаться. Лично мне помогает:
изучение/освежение исторических знаний. Смотрю много исторических каналов на YouTube;
Спорт. Играем в баскетбол с командой. Недавно вступили в турнир между ресторанами города;
Изучение финансов и психологии. Чтобы больше развить себя как личность. Не все же время за стойкой стоять будем, да?
амбассадор джинового портфеля компании Simple (Gin Mare, Portobello, Gunpowder)
бармен Fonoteca listening bar
Москва
2 работы — одна ночная, вторая дневная. Постоянные командировки, поезда и перелеты. Для того, чтобы всегда оставаться в тонусе и быть полной сил и энергии, приходится не просто прибегать к физическим тренировкам, типа элементарной зарядки. Но ещё и очень сильно контролировать режим труда и отдыха, питание и психологическое состояние.
В комплексе обо всем вместе я могу позаботиться во время занятий йогой. Я практикую йогу уже четыре года. Впервые с таким видом тренировок тела и духа я познакомилась в Индии и полюбила их навсегда.
Йога — это способ сконцентрироваться на своих физических ощущениях и остаться один на один со своими мыслями, не контролируя их, а просто наблюдая. Ведь наша профессия очень социальная, мы всегда с людьми и иногда просто не хватает времени обратить внимание на свои ощущения и эмоции. Параллельно физическая практика даёт нагрузку мышцам, балансируя опорно-двигательный аппарат и сразу же позволяет расслабиться в растяжке.
Одним словом, идеальный баланс гармонии силы и покоя твоего духа и тела.
Но с нашим образом жизни просто йога, как упражнение — как «пиво без водки» , если вы понимаете о чем я. Необходимо четко выстраивать свои биологические ритмы: давать организму баланс труда и отдыха, смену деятельности с физической на умственную. И следить за питанием.
Как это работает у меня:
Всегда беру 1-2 выходных в неделю, когда совсем не занимаюсь работой. (Это всегда плавающие дни. Выставляю их в графике заранее);
Минимизирую ночную работу до 2 дней в неделю и максимум до 2 часов ночи. Иначе будет сложно просыпаться оставшуюся неделю раньше 9 утра;
Практикую ранние подъемы (8 часов утра), потому что утром ты продуктивнее;
Стараюсь подбирать преимущественно белковую пищу плюс полезные жиры, минимизирую углеводы. Так уж вышло, что я выпиваю — работа такая. А с алкоголем в организм поступает большое количество углеводов. Плюс он запускает процесс катаболизма, что тоже плохо сказывается на белковых структурах;
Вода — жизнь. Минимум 2 литра в день;
Контролирую здоровья у своего лечащего врача один раз в 1-2 месяца;
Комплекс витаминов. В частности, витамин D3 и Омега по утрам;
Меняю виды физической нагрузки. Например, сейчас мне нравится заниматься скалолазанием и посещать танцевальные классы. Кстати, реализация вашей творческой энергии также важна для поддержания нормального психологического состояния;
Хорошие люди вокруг. Вы лучше меня знаете, что бартендер, а тем более амбассадор, всегда среди людей. И зачастую мы не можем выбирать общество, которое приходит к нам. Но мы можем выбирать к кому приходим мы. Поэтому исключите из личного окружения токсичных и угнетающих вас людей. Это тратит вашу энергию, которая вам пригодится в работе;
Ставьте себя и свои потребности на первое место. Это самое важное. Тогда найдётся время и для отдыха, и для тренировок, деньги на фрукты и овощи, на профилактику здоровья и даже на психотерапевта. Кстати, психотерапевты топ — всем советую.
Если ты не даешь себе выдохнуть — не устраиваешь спокойные дни, не занимаешься медитацией — и ты думаешь, что твое тело будет “помогать” тебе, а психическое состояние будет в порядке, то это полное тотальное заблуждение, в котором я жил всегда.
Не так давно я открыл новый бар. В день открытия пришло огромное количество людей и была грандиозная вечеринка. Перед самим событием, соответственно, было много бессонных ночей и работы в режиме “нон-стоп”. В итоге, у меня все вылилось в длительную паническую атаку. В чём ситуация.
Когда все начали поздравлять нас с открытием, я спрятался на бэке с бутылкой коньяка. И я никак не мог себе это объяснить. Я выпил какое-то количество алкоголя, и подумал, что паническая атака отступила. Но это было не так. Это было всего лишь алкогольное успокоение.
С начала 2022 года я каждую неделю ходил на психотерапию, чтобы разобрать себя и посмотреть со стороны, как я живу. Психотерапия — это возможность помочь самому себе разобраться, что же происходит с тобой через взгляд другого человека — психотерапевта. По сути, ты разбираешься сам, а психотерапевт просто помогает тебе в этом.
Также очень важно найти то самое “место”, где ты преисполняешься. И я всегда говорю об этом своим парням — для творческого человека очень важно найти его. Это может быть даже промежуток времени, когда есть только ты и этот момент. Мы называем это медитацией. В чем вообще ее суть. В состоянии медитации ты ощущаешь полное спокойствия и что ты есть здесь и сейчас. Магия в этом. Медитацию в большинстве своем воспринимают как картину, когда чувак просто сидит в позе лотоса. Но к этому нужно еще прийти.
Ты даже можешь просто наушники в уши воткнуть, и ты уже в моменте: ты слышишь эту музыку, твое тело реагирует на нее. Или может ты цветы поливаешь, или подготавливаешь смену. Суть в том, что каждое твое действие — оно прямо здесь и сейчас. Это то, чему учит буддизм и то, к чему хотят прийти все. Ты расслабляешься, находишь себя, чувствуешь себя, твоя нервная система расслабляется и восстанавливается, как в какой-нибудь игре.
Резюме — не пренебрегай личной терапией. Здорово, если у тебя будет некий медитативный ритуал, где ты находишься в моменте. Ты начинаешь жить и видишь все вокруг и чувствуешь через все органы осязания. Это очень балансирует.
Как себе помочь даже без терапии, быстро? Возьми свой любимый напиток — сок, смузи, кофе чай — надень наушники, включи любимую музыку, убери телефон подальше. Смотри наверх — на то, как шелестит листва или плывут облака. И просто пройдись минут 20. Это уже медитация и отвлечение от нервозности на работе.
основатель Indie Bartender, глобального маркетингового агентства в индустрии гостеприимства
Барселона
Как же я остаюсь на плаву?
Я очень много езжу в другие города и страны из-за командировок. Огромное количество людей, новых и старых знакомых, постоянный движ и активность 24/7. Все это приводит к тому, что твоя «социальная батарейка» начинает разряжаться.
Когда я возвращаюсь к себе домой в Барселону, я вообще полностью исключаю из своей жизни походы в бары, рестораны и кафе. В общем, заведения, где у меня есть знакомые. И так минимум неделю.
Потому что всем нам нужен детокс от людей и индустрии. Мне нравится термин «социальная батарейка», ведь она проводит точную аналогию с тем, как заканчивается заряд. Так происходит, когда ты просто устал от людей. И ты даже можешь находиться в заведении, где у тебя полно друзей, все круто, классно. Но ты настолько устал, что чувствуешь себя одиноким.
Вот для заряда этой батарейки нужно иногда абстрагироваться от всех и вся. И тут, конечно, интровертам намного проще. Но такой ритуал необходим каждому из нас, вне зависимости от типа личности.
Топ 20 лучших барменов 2021 года по версии Diageo Reserve World Class
финалист Bombay The Creators 2022
наставник-эксперт в первой онлайн школе для барменов Solution
бар-менеджер проектов White Rabbit, Chef’s Table, Zodiac
Москва
Как поддерживать свое здоровье, чтобы продолжать идти к цели?
Все просто:
есть здоровую пищу;
исключить сахар;
следить за своими анализами;
пить витамины при необходимости;
делать вакуум;
следить за здоровьем кожи;
заботиться о своём внешнем виде.
Обязательно добавьте физическую активность. Если ее нет, хотя бы минимальную. Больше ходите пешком, не забывайте пить воду. Отдыхайте. Я имею в виду отдых от всех рабочих чатов, работы, тренировок. Хотя бы 2 раз в неделю отключайтесь от всего и не делайте привычные дела. Заведите привычку читать после пробуждения.
Все это очень важно.
Ну вот, в принципе все, что делаю я.
Это советы от профессионалов барной индустрии, которые начали свой путь уже много лет назад и блестяще продолжают его по сей день. Возможно, что-то из этого вы уже делаете, а что-то стало для вас открытием и вы занесли новый пункт в список «Полезные привычки».
Что ещё помогает выбраться из рутины и текучки каждого дня? Вдохновение и энергия от качественного обучения. Мы в Solution School уделяем много внимания методологии наших обучающих программ и включаем в них лекции и практические задания о навыках саморегуляции, дисциплине, целепологанию, коммуникации в команде. Прямо сейчас идёт набор на 1-й поток онлайн-курса Бар-менеджер.
Успейте присоединиться, старт уже 31 октября! А главное помните, что забота о себе — самое важное, что вы можете сделать для себя в условиях перманентных глобальных изменений в современном мире.