Онлайн-курс для барменов «МИКСОЛОГ»

Самая полная программа о техниках и технологиях в баре. Онлайн-курс даст всю необходимую информацию, навыки и инструменты для творчества и работы бармена без ограничений. Вы научитесь создавать уникальные авторские напитки и востребованные коктейльные карты.

КУРС МИКСОЛОГ

Старт ближайшего потока
апрель 2024 года!

Набор на 1-й поток закрыт. Открыта предзапись во 2-й поток

Записаться

Тариф Стандарт

Тариф Премиум

29 990 р.

49 990 р.

8 НЕДЕЛЬ ОБУЧЕНИЯ

Ферментация. Что важно учитывать при ферментации?

Спиртовое и уксуснокислое брожение. Комбуча и уксус. Вотеркефир. Лактоферментация.

Органические кислоты. Зачем их использовать в баре? Виды кислот и правила применения

Ароматизаторы и техники настаивания. Использование настоек в баре

Виды гарниров: обзор мировой практики. Основное назначение и техники гарниров.

Кларификация и её виды. Техники кларификации и фильтрации

Газация. Виды, техники и оборудование для газации

Дистилляция. Что такое роторный испаритель и зачем его использовать в баре? Рецепты

Виды текстур. Применение текстур в баре. Пены в баре и техники создания пен

Алгоритм создания коктейльной карты и креатив. Нейросети для создания коктейльной карты

Знакомство с профессией. Нейромиксология и основы вкуса

ЭТОТ КУРС ПОДОЙДЁТ

Узнать новые современные техники, прокачать свои скиллы и быть в курсе мировых трендов. Стать востребованным специалистом и поставить цели для дальнейшего развития. Для прохождения курса достаточно: базового понимания алкоголя, инвентаря, и работы за баром.

БАРМЕНАМ С ЛЮБЫМ ОПЫТОМ

Чтобы быть в трендах индустрии, понимать принципы создания успешного коктейльного меню и правильно оценивать эффективность своих сотрудников. А также, если вы хотите обновить коктейльное меню вашего заведения согласно новым технологиям и инструментам лидеров рынка.

ВЛАДЕЛЬЦАМ БАРОВ
И БАР-МЕНЕДЖЕРАМ

Чтобы разобраться с современными методиками и техниками работы в баре или даже сменить профессию.

РАБОТНИКАМ
HORECA

Расширить насмотренность, получить вдохновение и идеи для своих проектов, узнать трендовые техники и составить свою успешную коктейльную карту. А также вы освоите работу с нейросетями и другими современными инструменты, которые позволят оптимизировать и ускорить вашу работу.

БРЕНД-ШЕФАМ

Курс проходит в онлайн-формате. Вы сможете смотреть уроки в любое время и практиковаться тогда, когда будет удобно.

На стандартном тарифе есть обязательные домашние задания с дедлайнами. Вы сразу примените знания на практике, а мы проверим и дадим обратную связь.

Курс подходит для прохождения в домашних условиях, для этого вам понадобится инвентарь и специальные ингредиенты. Полный список доступен здесь.

ЧТО ВЫ ПОЛУЧИТЕ
НА КУРСЕ

01

Знания о трендовых методах и технологиях приготовления напитков

02

Понимание, как развивать
личный бренд и карьеру в индустрии

03

Уникальная авторская коктейльная карта

04

Навыки работы с креативными идеями и концепциями успешного коктейльного меню

05

Общение, обратная связь от наставников и обмен опытом

06

Доступ к закрытому
чату выпускников
Solution

07

Сертификат о прохождении курса

ПРОГРАММА КУРСА

ПОДГОТОВКА

ФЕРМЕНТАЦИЯ

Авторская коктейльная карта

Кларификация. Органические кислоты. Газация

Разберём инфраструктуру курса, расскажем о правилах на курсе и расписании, познакомимся, научимся работать с платформой обучения и подготовим недостающий инвентарь и оборудование. А также организуем среду обучения, разберёмся с мотивацией, дисциплиной и целеполаганием.

Ферментация помогает в создании уникальных вкусовых характеристик и текстур. Вы изучите разнообразные методы и виды ферментации, а также научитесь эффективно применять эти знания на практике.

В этом модуле разберем:

как измерять кислотность
ключевые факторы и важные аспекты ферментации: микроорганизмы и ингредиенты, спиртовое и уксуснокислое брожение
создание комбучи и уксуса из комбучи; вотеркефира
углубленное понимание техник: лактоферментация, коджи и чернение

В этом модуле вы узнаете алгоритм создания коктейльной карты, научитесь применять техники креативного и дизайн-мышления. Уже в начале обучения вы создадите прототип вашей коктейльной карты и будете его совершенствовать на протяжении всего курса.

Вы научитесь использовать нейросети ChatGPT и Midjourney для работы с контентом, а также освоите искусство формулирования промтов для текстовых и графических нейросетей.

Вы углубитесь в понимание разнообразных методов и техник, используемых для приготовления напитков, и познакомитесь с различными видами кларификации, газации и методами работы с органическими кислотами.

Вы узнаете основные способы, рецепты и рекомендации, а также сможете оценить плюсы и минусы каждого метода, чтобы в дальнейшем использовать их в работе эффективно.

В этом модуле разберем:

виды кларификации, техники работы с агар-агаром, пектиназой, кремниевой солью и хитозаном, бентонитом, милквошинг
а также техники механической кларификации
работа с органическими кислотами
виды кислот
приготовление кордиалов и суперджусов
виды газации, оборудование для газации и самые распространенные в баре техники газирования

список инвентаря

Смотреть больше

Этап 0

Этап 3

Этап 1

Неделя 1

Неделя 5

Неделя 2 и 3

Этап 2

Неделя 4

Этап 4

Этап 5

Этап 6

Неделя 6

Неделя 7

Неделя 8

Дистилляция и настойки

Гарниры
и текстуры

Выпускной

Здесь вы узнаете разнообразные техники и технологии приготовления настоек, познакомитесь с роторным испарителем, а также освоите различные виды ароматизации и способы применения ароматизаторов в баре.

В этом модуле вы познакомитесь с различными видами текстур и пен, а также разовьете навыки приготовления пен с использованием разных ингредиентов: желатин, лецитин, ксантан, каррагинаны (йота, каппа, лямбда), примеры с альбумином.

В заключительном модуле мы подведем итоги нашего пути на онлайн-выпускном, закрепим достижения, а менторы курса расскажут о дальнейших путях профессионального развития и карьерного движения.

Мы разберем:

разнообразие видов дистилляции
принципы создания настоек и биттеров
техники холодного настаивания; фэтвошинг
настаивание при комнатной температуре, в су-виде, под давлением и в центрифуге
устройство и принцип работы роторного испарителя, актуальность использования ротора в баре, а также практические рекомендации и рецепты с использованием роторного испарителя
происхождение, виды и эффективное использование ароматизаторов в баре

Вы получите практический обзор разнообразных методов и техник приготовления современных гарниров и финальное задание: создание авторской коктейльной карты.

Нейросети
для барменов

Создайте авторскую коктейльную карту в 5 раз быстрее

Работа барменов с AI — это путь к инновациям, углубленному исследованию и неповторимому опыту для каждого гостя. На курсе Миксолог ты научишься использовать нейросети для создания уникальных напитков и воплощения твоих самых смелых идей и концептов.

Эти коктейли сгенерировал AI. Ты сможешь также и даже лучше!

Подготовиться к курсу теперь ещё проще!

Мы собрали основные ингредиенты для отработки техник и рецептов курса Миксолог в лимитированном боксе. Боксы заявленного состава закончились. Для желающих мы можем предложить лайт-версию бокса. Напишите нашему менеджеру

Промоцена (sold out)

Доставка

Наполнение

Бокс на 44% выгоднее, чем покупка ингредиентов по отдельности.

Стоимость продуктов в боксе 7980 р., если приобретать ингредиенты отдельно. Стоимость бокса Solution только для учеников курса Миксолог 5490 р.

По РФ и странам СНГ доставим бесплатно. Для уточнения стоимости доставки в другие страны, напишите, пожалуйста, в наш отдел заботы.

Набора хватит надолго, ингредиенты останутся с вами и после курса для полноценной работы. Например, расход пектиназы — 2.5 мл на 1 литр, в боксе 75 мл пектиназы. Всего вы получите 13 самых необходимых и проверенных для миксолога продуктов.

Стоимость бокса

sold out

Написать в поддержку

СОСТАВ БОКСА:

Вотеркефир (индийский морской рисовый гриб)

нет

Тканевая шапочка

Гидрозатвор

10 шт

1 шт

Лавсановый мешок для фильтрации

1 шт

Пектиназа Solution

75 мл

Бентонит Solution

100 гр

Агар-агар Solution

100 гр

Кислота аскорбиновая Solution

100 гр

Кислота молочная Solution

100 мл

Кислота винная

100 гр

Кислота яблочная

100 гр

Ксантан

100 гр

Пенообразователь для коктейлей Bubble drops / Баббл дропс White

нет

Винные дрожжи

5 гр

СОСТАВ БОКСА:

Вотеркефир (индийский морской рисовый гриб)

1 ст.л.

Тканевая шапочка

Гидрозатвор

10 шт

1 шт

Лавсановый мешок для фильтрации

1 шт

Пектиназа Solution

75 мл

Бентонит Solution

100 гр

Агар-агар Solution

100 гр

Кислота аскорбиновая Solution

100 гр

Кислота молочная Solution

100 мл

Кислота винная

100 гр

Кислота яблочная

100 гр

Ксантан

100 гр

Пенообразователь для коктейлей Bubble drops / Баббл дропс White

50 мл

Винные дрожжи

5 гр

РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ НА КУРСЕ

Рабочая тетрадь в печатном формате — удобный инструмент на программах Solution для вашего эффективного обучения!

Эффективность и удобство формата

Рабочая тетрадь курса Миксолог дополняет и улучшает восприятие и усвоение материалов обучения. Внутри — ты найдешь всю необходимую информацию, мотивацию и вдохновение для создания уникальных авторских напитков и востребованных коктейльных карт.

Тираж тетрадей всего 70 экземпляров!

выбрать тариф с тетрадью

Эффективность и удобство формата

Рабочая тетрадь курса Миксолог дополняет и улучшает восприятие и усвоение материалов обучения. Внутри — ты найдешь всю необходимую информацию, мотивацию и вдохновение для создания уникальных авторских напитков и востребованных коктейльных карт.

СПИКЕРЫ КУРСА

НАИРА СОСЕДОВА

ДАВИД СТЕНЬШИН

Бренд-шеф кондитер, лучший шеф-кондитер России (Пальмовая ветвь), топ-3 лучших шеф кондитеров России (Where to eat)

Бар-менеджер и куратор ресторанов SHE, Горыныч

ДМИТРИЙ СИМОНЧУК

ЕВГЕНИЙ ШАШИН

Бар-менеджер в White Rabbit Restaurant & Bar

Chief Cocktail Officer в холдинге WRF, шеф-бармен в баре Коробок, Krasota gastrotheater, White Rabbit Restaurant & Bar

ДМИТРИЙ ДЕМЕНЕВ

ДАРЬЯ КУКСИНА

AI - энтузиаст, бартендер

Нейроэнтузиаст, дизайнер, а также топ-20 барменов России по версии DRWC 2021

Информационный партнер

The Mixology

ОТЗЫВЫ ВЫПУСКНИКОВ

все работы

...

ИМАМ ГАДЖИМАГОМЕДОВ

Шеф-бармен ресторанного холдинга Pinskiy&Co, Москва

Курс бомбический, менторы бомбические! Ребята спасибо всем и каждому душевное. Эмоции very very good. Я прямо вдохновился по новой, в один ресторан коктейли запустил и для двух ещё готовлю.

читать

Курс «Продвинутый»

АРТЕМ КОМАРОВ

Бартендер в баре-ресторане Affiche, Астана

Курс действительно шикарный! Топовый слабо сказано будет! Все собрано очень вкусно и удобно. Постоянный интерактив, обратная связь, разбор полетов в эфирах. Шикарная постройка всего обучения в целом!

читать

Курс «Продвинутый»

Елизавета Бредихина

Тренинг-менеджер ресторанов Кофемания, Москва

Нахожусь в восторге от количества информации и формата курса. Что я могу сказать про него?! Да то, что я всем своим друзьям и коллегам постоянно рассказывала про всё происходящее на обучении.

читать

Курс «Продвинутый»

КАК ПРОХОДИТ ОБУЧЕНИЕ

Вы получите письмо и чек с подтверждением успешной оплаты, а также подробный список инвентаря и оборудования, которое понадобится на обучении. С помощью этого списка вы сможете начать готовиться к курсу. Программа проходит в онлайн-формате. Доступ к основной программе курса на платформе обучения откроется за 1 день до старта потока 22 октября. Данные для входа придут на электронную почту, которую вы указали при покупке. Вы можете смотреть уроки в любое время и практиковаться тогда, когда будет удобно.

ЮРИДИЧЕСКИМ ЛИЦАМ

написать в Telegram

ОСТАЛИСЬ ВОПРОСЫ?
ЗАПИШИТЕСЬ НА КОНСУЛЬТАЦИЮ

Нажимая на кнопку, вы даёте согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Свяжемся с вами и расскажем, как устроена программа курса, а также ответим на все вопросы.

ИП Абдырахманов Есет Дуйсенбаевич
ИНН 771549735360
ОГРНИП 317774600195705

Барная онлайн-школа

пользовательское соглашение

политика конфиденциальности

info@solution-school.ru